沖縄の肉料理

－:ゴ－ヤって年がら年中食べるもんですかね？いつもゴ－ヤっていうイメージがあるんですけれども。やっぱりゴ－ヤっていうのは常に出てくる物なんですかね？

元住民：まぁどこでもあると思います。野菜は年がら年中あるもんだから、冷凍はできないけれどもそういったハウスとかで、冬でもできるし年がら年中ある。自分が行ったときにはゴ－ヤのホカ弁バ－ジョンがあった。あれは珍しくてよく食べてた。おいしかった。ゴ－ヤに卵を絡めてそれがご飯の上に乗ってたり、おかずになったりするから。だからそれは沖縄独自のホカ弁でとってもおいしかったような気がする。手軽に買える家庭の味ってとこかな。

－:ふ～ん。あと豚の話が出てたんですけれども、やっぱ豚肉って結構メジャ－なもんですかね？

元住民：そうですね、向こうでは大体豚肉の方がメジャ－かなと。ヤギ汁って言ってヤギを食べる習慣もある。ちょっとそれは匂いがキツくて癖が強い。だから自分は食べたことないけど、ヤギ汁っていうと沖縄の田舎に行くと、結構それはメジャ－だったりする。だから普通の料理屋では豚のソ－キ肉を使うことが多いし。

－:うん。

元住民：どうしても沖縄に行ったらビ－フとかステ－キとかいうイメ－ジもあるけど、あれはアメリカから入ってきたものであって、向こうの一般の人も一緒でステ－キなんてしょっちゅう食べないし、確かに肉は安いけど、沖縄で食べるステ－キって言うのはやっぱり、どうしてもアメリカのビ－フがメインだから、どうしても肉質としてはやっぱり和牛の方が絶対おいしい。アメリカ直輸入の物は確かに安いんですけど、スジが多いんですよね。プロだったら上手く調理できるんでしょうけど・・・。

－:ふむ。

元住民：量は多いけど、おいしさはやっぱり和牛の方がおいしい。外はたくさんビ－フステ－キの店はあります。